Pumpernickel-Torte mit Schokolade und Kirschen
Zutaten für den Boden:
240 g Pumpernickel
800 g Löffelbiskuits
150 g Kuvertüre (dunkel oder hell, je nach Geschmack)
120 g Butter
Zutaten für die Füllung:
1 kg Quark (Magerstufe)
400 g Mascarpone
8 EL Zucker
12 Blatt Gelatine
1/4 Liter Weißwein
500 g Kirschen (süß oder sauer)
Saft und Abrieb einer Zitrone und einer Apfelsine
Zubereitung:
Pumpernickel und Biskuits zerbröseln, Schokolade und Butter separat schmelzen und alles mit den Bröseln gut verkneten.
Die Masse in eine 28-Zentimeter-Springform geben, gleichmäßig verteilen und zwei bis drei Stunden. in den Kühlschrank stellen.
Mascarpone und Quark verrühren, Zucker sowie den Saft und Abrieb der Zitrone und der Orange dazu geben.
Zum Schluss mit Gelatine andicken. Dazu die Gelatine in dem Weißwein auflösen und erwärmen, das ergibt einen besonderen Geschmack.
Die Gelatine-Masse noch lauwarm in die Füllung einrühren. Abschließend die Kirschen in die Füllung geben und alles auf dem kalten Pumpenickel-Boden verteilen.
Ca. fünf bis sechs Stunden fest werden lassen und mit Kirschen und kleinen Dreiecken aus Pumpernickel-Scheiben garnieren.