Millrather Roggenmischbrot

 

 

Zutaten:

 

350 ml Wasser und

15 g Hefe sowie

150 g Sauerteig miteinander verrühren dann

 

300 g Roggenmehl 1150

100 g Weizenmehl 1050

120 g Dinkelmehl

1 ½ TL Salz

2 TL Zuckerrübensirup

2 TL Backmalz zugeben und zu einem schönen nicht zu klebrigen Teig vermengen.

 

 

Haferflocken zum bestreuen

 

 

Den Teig gut  1 Stunde gehen lassen und dann auf eine bemehlte Fläche gut durchkneten oder falten.

Zu einem ovalen Laib formen, in den kalten, gefetteten und bemehlten Römertopf (nicht wässern) geben.

 

Den Laib mit Wasser anfeuchten, ein Muster einritzen,  Haferflocken darüber streuen.

 

Den Deckel aufsetzen und in den kalten Backofen stellen.

Bei 240° Grad Ober und Unterhitze 50 Minuten backen,

dann das Brot aus dem Römertopf nehmen und für 10 Minuten bei 200° Grad nur auf dem Rost fertig backen.