„Millrather Doppelpack“ dunkel

 

 

 

500 ml Wasser

20 g frische Hefe

2TL Salz

2 EL Ursauer (Trockensauerteig)

2 EL Honig

1TL Backmalz

20 g Butter

2 EL Edelmalz

300 g Weizenmehl 1050

300 g Roggenmehl 1150

50 g Roggenfeinschrot

 

 

Alle Zutaten miteinander vermengen und gut und gerne 2 Stunden ruhen lassen,

Dann den Teig halbieren und beide Teiglinge kräftig kneten, ruhig mal auf den Arbeitstisch knallen lassen. Das ist gut für den lockeren und porigen Teig.

In den einen Teigling habe ich 50 g Sonnenblumenkerne eingearbeitet.

Die beide Teiglinge mit etwas Öl (ich habe Rapsöl genommen) einreiben und nebeneinander in eine Kastenform geben.

 

Den Backofen auf 250° Ober und Unterhitze vorzeiten, eine Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.

Ist die Temperatur erreicht, die Kastenform auf dem Rost (mittele Schiene) stellen, die Temperatur auf 200°Grad zurückstellen, die Schale mit dem Wasser entfernen und 60 Minuten backen.

 

 

 

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